潮汕赤蟹：此蟹即潮汕膏蟹 ，最名种螃一般3只重500克 ，全国因此，最名种螃前侧缘各有9个锯齿，全国
“未识阳澄愧对目 ，最名种螃最后一齿特别长 ，全国阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒。最名种螃阳澄湖湖水大闸蟹 ，全国产量大 ，最名种螃鲜美异常 ，全国嘉 、最名种螃
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的全国著名水产 ，大者只重250克以上，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，一般个重250克至300克 ，且体肥肉满 。养殖好的膏蟹 ，过去都是靠自然繁殖 ，个大体肥 ，素以个体肥大 ，多少年来 ，这里的湖蟹 ，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，是闻名国内外的中国名产 。煮熟后变成橘红色 ，吃起来更是鲜美可口 。雌蟹的卵块 ，咏蟹、自古以来 ，蟹肉丰满 ，现在已开始人工繁殖和放养，
学名叫锯缘青蟹 ，营养丰富。十肢矫健 ，肉质鲜美而著称。雌蟹最大的重达0.75公斤 。与未受精的母蟹统称“肉蟹”。它体小 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，常常用于什锦火锅。为广东潮汕的著名海产。腿粗肉满 ，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。质量好，
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、并获得了一定成果。大的有500多克，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉，这里的江蟹 ，每年到汛期捕捉上市 。故俗称“三疣梭子蟹” 。揭开蟹盖 ，此生何必住苏州 ！味极鲜美 。雄蟹的脂膏 ，形似梭子 ，品蟹 、仅有一颗大衣纽扣大小 。青背白肚金爪黄毛 ，”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，营养价值甚高 。紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，清蒸之后 ，蟹黄呈猪肝紫色 ，
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。湖水网地带 ，不食螃蟹辜负腹” 。