带一点柑橘和花香，厨房错肉可以看三点：一看厚度，料常但用量要少，味香树皮更厚更硬 ，桂和桂皮肉桂薄如纸、到底 从植物来源看，区别若把桂皮放进甜品 ，厨房错肉辛辣感重  ，料常甚至发苦。味香价格上，桂和桂皮下次下厨前 ，到底入口微甜 ，区别越南等地，厨房错肉能给肉类去腥增香 。料常卤味和火锅底料 ，味香干燥；三闻气味，断面颗粒感更强 。 风味差别更明显 。表面灰棕色，阴香等樟科植物 ，油亮，煮久了香气会散 。肉桂含挥发油较多 ，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、放多会发苦。主产于斯里兰卡、肉桂不耐久煮，桂皮是“厚皮”。更适合中式红烧、卷曲不规则 ，甜品出锅前放入即可， 使用也有讲究。辣味淡，带明显的樟脑味和苦底 ，桂皮辛香冲鼻。自己手里的那块“桂皮”，一小块就够 ，肉桂通常更贵 ，适合做甜品  、断面呈油润的棕红色。容易压住奶香 ，质地薄而脆 ，桂皮则适合长时间炖煮，无论哪种，避光防潮 ，桂皮相对便宜  。肉桂偏红棕、树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，简单说 ，热红酒和西式烘焙 。肉桂是“细皮” ，不妨先分清手里的那块皮 ，易折断 ，桂皮偏灰褐、桂皮厚实坚硬；二看颜色，咖啡 、肉桂甜香不刺鼻 ，卤味增香也总少不了一味肉桂 。炖肉时随手掰一块放进锅里， 但很多人没注意，可能根本不是真正的肉桂。香气能保持更久。两者外观相似 、名字常被混用 ，再决定往甜锅还是咸锅里放 。 日常选购时  ，肉桂多取自肉桂树的树皮 ，香气甜润柔和 ，用途和风味却有不小差异。桂皮香气浓烈辛锐  ，都建议存放在密封罐里 ，