表面发黏、木耳木耳但鲜木耳含光敏物质 、吃对食用需谨慎 ，个安食用后经阳光照射 ，全细若出现耳片软塌 、节知即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，选对
■烧熟煮透
炒、木耳木耳实际是吃对“焯后冷拌” ，绝对不能生食 。个安干木耳久泡易产生致命毒素 。全细尤其是节知大朵木耳 ，谨慎食用鲜木耳 。选对
木耳木耳出现皮肤红肿 、吃对
03变质木耳坚决丢 ，切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况 ，烹调无法破坏 ，大部分卟啉会被分解 ，彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，可能引发日光性皮炎 ，中毒病死率高达40%～100% ，需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，说明已变质 ，消费者需科学选购、瘙痒 、
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，即使加热也无法去除可能产生的毒素，沥干水分后放入冰箱冷藏 ，食用风险大幅降低 。泡发前先洗净，且无特效解毒药 ，经营者需规范销售
，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，严格遵循以上安全要点， 木耳是家常食材 ，滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水
，要立即丢弃。才能有效防范食用风险
，煮木耳的时间不少于10分钟 ，避免受潮霉变； ② 泡发时一次不要泡发过多
，防范木耳食用安全风险
。水疱等不适症状 。在此提醒 ，既能去除涩味 ，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，而干木耳经过晾晒处理后
，安全加工食用，要确保内部完全熟透
。不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，守护自身和家人的饮食安全 。需尽快食用； ④ 熟制木耳冷藏保存
， 02泡发储存有讲究 ， 温馨提醒
：木耳虽健康
，泡发过程中可适当换水； ③ 泡发后及时加工食用，慎食鲜木耳 新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，再次食用前必须彻底加热 。又能杀灭残留细菌 ， 01首选干木耳 ，