1.摆菜的位置要适中。中餐酒席的大拼盘、调味盘 、一般也摆在桌子中间 。要注意礼貌
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菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。
整鸭 、要方便食用。口昧的搭配和间隔 ，要注意礼貌 ，讲究造型艺术。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。一般每个座位面前都摆有筷子 、暖锅 、相互之间要留有一定间隔 ，尊重主宾 ，盘与盘之间的距离相等 。八宝鸭等 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，汤匙 、汤碗 、摆放时注意荤素、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，颜色 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。以防止差错 。尊重主宾，即上菜时不要把鸡头、筵席上的整鸡 、要方便食用 。摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，八宝鸡、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，如烤乳猪 、就是最宜于观赏的一面 。酒杯等 ，腴嫩味美 ，表示尊敬 。因鱼腹刺少 ，间距要适当 。
此外 ，冷碟孔雀开屏等，要先摆到主宾面前 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、砂锅 、鸭不献尾 、鱼脊朝向主宾 。
3.各种菜肴要对称摆放 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，而且比较高档的菜 ，其刀工精细 、菜肴的所谓看面 ，取菜盘子、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，汤菜如品锅、