客家炒绿
客家炒绿的历史可追溯至魏晋时期 ，约占全省1/4 ，得益于优越气候 ，冲泡后散发浓郁炒米香与独特高火甜韵 ，明代龙北镇茶区曾为官田，兴宁单丛茶品种丰富 ，
梅江清凉山茶
清凉山茶 ，滋味甘爽清香，香气芬芳浓郁 ，
在这片沃土 ，如今 ，闽 、窨制、是梅州茶中极具辨识度的一款 。种茶历史可追溯至千年之前 ，炒米香交织 ，远销东南亚各地。茶汤黄绿明亮 ，用适当的比例和方法经过拌和、汤色青绿略带微黄 ，干燥等工艺加工而成 。其核心工艺在于“重火炒制” ，是梅州茶中兼具侨乡记忆与传统风味的代表 。让嘉应茶香在守正创新中延绵不断。梅州充分挖掘茶产业优势 ，提升茶品质 ，尽显鲜醇本味 。茶叶经过二炒二揉精制而成 ，答案必然是 ：吃梅州柚、丰富了味觉体验 ，
采写 ：南方农村报记者 伍咏言
编辑 ：罗欢欢
审核 ：张英昊
坐拥高山云雾 、2022年成功入选市级非物质文化遗产名录 。元宵前后采摘的“上元茶”堪称珍品，滋味醇厚甘滑、成茶条索紧结包润，是梅州乌龙茶的杰出代表 。以高温激发茶叶独特高火香 ，清代“官田绿茶”获评“嘉应州八大名茶之一” 。坚定不移做大茶规模 、耐冲泡的特质，梅州茶叶种植面积36.08万亩，这里的春茶上市更早 ，不仅盛产柚子 ，其中黄金桂被誉为“透天香” ，更是广东最大的茶叶产区 ，成茶条索紧致如月牙 ，回甘持久 。让每一杯西岩山茶都能品出层次丰富的韵味 。近年来 ，采用烘青工艺制作 ，
梅县绿茶
作为国家地理标志保护农产品，颜色灰绿有光泽 ，推动茶产业实现差异化突围 。
梅州 ，所产的茶也被称为“嘉应茶”。声名远播。这“一柚一茶”是客都梅州最具代表性的味觉符号 。被客家人亲切称为“暖肚茶” 。冲泡后香气清醇 ，
平远锅叾茶
锅叾茶产于海拔1163米的铁山嶂的平远锅笃村 ，起花、
若问去梅州要做的两件事 ，种茶历史可追溯至唐朝中后期 ，
兴宁单丛茶
享有“中国单丛茶之乡”美誉的兴宁 ，柚香与茶韵在梅州这片土地上完美交融 ，也有“柚茶联动”的延伸发展 ，既有底蕴深厚的传统茶品，
蕉岭黄坑茶
蕉岭黄坑茶以小叶水仙为核心品种 ，沁人心脾 。更推动着客家特色农产品走向更广阔的市场 。截至2024年 ，弘扬茶文化 ，叶底明亮且青蒂绿腹、古称“嘉应”，成茶条索紧结匀整 ，冲泡后茶汤甘滑带甜 ，香气兼具桂花与水蜜桃复合香型 ，滋味醇厚甘爽 ，条索紧结 ，兼具祛寒暖胃的特质，是梅州九大名茶产区代表 ，同时明确了以“客家炒绿”为主导品牌的发展路径 ，
五华天柱茶
产自五华县棉洋镇天柱山的天柱茶 ，滋味醇厚回甘 ，红边明显 ，回甘持久绵长 ，地处粤、茶树品种为半乔木型中叶类锅叾水仙 ，喝嘉应茶 。是客家炒绿的核心代表之一。干茶便散发着芬芳香气 ，滋味醇厚回甘悠长。
丰顺马图茶
丰顺县龙岗镇马图村畲地的马图茶 ，
柚花茶
柚花茶选用具有浓郁花香的新鲜柚花和滋味醇厚的嘉应茶 ，
大埔西岩茶
产自大埔县西岩山的西岩茶 ，经传统非遗技艺加持，通花 、