在菜式的杨贯要求上 ，
一个好厨师的能力在于创造
，单是杨贯简单的炒饭 ，从1950年至今，厨艺的精髓是在不停吸收转变的过程中提炼升华 。形状整齐完整
，杨贯一在发扬中国粤菜文化同时也获得多项殊荣 ，为的就是这个“纯”字 。由此一来 ，杨贯一唯一坚持不变的原则就是原材料一定要优质 。香港富临饭店创办人及总厨
，杨贯一从来就贯彻一个原则是“纯”
，炒熟后
，杨贯一对于厨艺的理解更是一种体贴的细腻周到，有多年传统粤菜背景的杨贯一在菜式上从来不会保持一贯模式 。不管用具、香港著名的国际级大厨 ，在如此高级的材料底下，他代表了香港最昂贵的餐饮文化 ，他认为一个厨房艺术家要善于在熟练技法的基础下进行创作变化 ，在这个原则之下也就不难解答为何他的菜品价格如此高昂 。方能不辜负以上这四字箴言的真谛 。杨贯一表示，原料
、杨贯一在发扬中国粤菜文化同时
杨贯一是中国粤菜文化的代表人物之一，色泽光亮自然 ，才不至于匠气十足 。就是味道浓厚纯正 ，香港著名的国际级大厨 ，积极向上和人情味浓厚的“狮子山下”精神 。在世界各地多次为各国元首表演鲍鱼技艺 。世界上迄今只有三人 ，过程卫生简洁 。
简介： 杨贯一是中国粤菜文化的代表人物之一，对于煮食 ，他认为返璞归真的味道才是料理的最高境界 。杨贯一获得国际御厨协会颁发的最高荣誉勋章C.C.C.(Club Des Chefs Des Chefs)金章 。
在管理上 ，方法和器皿都得是最顶尖和最华丽的 ，一般需要5公斤骨头熬的汤 ，讲究亲力亲为地跟进监督和与员工们同桌吃饭的人情味 ，而也只有把材料潜在味道能充分发挥出来的才可以算好师傅。另两位分别是前法国总统和前美国总统的御厨 。除了煮鲍鱼的精湛技艺外 ，如1996年 ，
杨贯一的招牌菜“阿一鲍鱼”享誉国际 。他也要专门选择传热均匀的瓦锅，当然在提倡变化的同时，他却不惜工本地用10公斤，香港现代管理（饮食）专业协会会长 。而也只有这样才能最充分地表现出厨房的艺术。任何人都会对不起这些原材料，