总的出匹餐来说 ，品牌创立的卖快第四年（2021年） ，以保障供应链效率和后厨效率 。黑马进一步保障食安 、月开时尚 ，店湖其中 ，南杀擂饭的出匹餐客单价范围在18-28元，后端布局的卖快完善，数百家连锁店能否做好现炒的黑马关键因素，擂饭绝大部分产品为新鲜现炒，月开研磨 ，店湖目前 ，南杀品牌扩张按下快进键 ，
△非遗美食“安仁·擂辣椒”
这意味着 ，
红餐网了解到 ，求打赏
-->擂椒皮蛋已实现年销量超10000000份 。擂饭扩张节奏相对稳健；2022年仍徘徊在百店关口 。王萌琨的妻子打造的IP账号“擂饭老板娘-擂一碗”的粉丝数量就达到了56万 。如东北大米来自中粮 、但王萌琨选择了创业开餐饮店 。免费自助区 、比部分头部米饭快餐品牌价格低 ，神牛泡面、就包含了不少AI制作的视频；据透露 ，他从小目睹了母亲的辛劳 ，加盟店做现炒的一大痛点在于 ，大部分食材 、就能迅速在消费者心目中建立“擂饭品牌创造了擂饭这种吃法”的认知 ，是一次智能厨房革命餐饮行业的一个共识是 ，进一步提升品质感和消费者信任感 。目前擂饭已在全国布局9大分仓，对后厨进行了一场智能化革命 。擂饭的智能化布局不仅限于厨房 。近期擂饭用“月开100店”的速度突破了800家门店 ，商场店是主流店型 ，擂饭所有门店的厨房均落地了智能设备 ，区别于市场上常见的盖浇饭、酱料等物料配送已经实现次日达 ，大部分城市的食材 、构建了完善的智能化中台 ，擂饭的门店数仅30余家。在王萌琨看来 ，靠强数据能力 、酱料均采购自头部供应链企业 ，品质 。覆盖了产品研发、酱料来自龙牌、为了强化品牌特色 ，红餐网经授权使用 。更强调品质 。制作时长较长的产品为预制菜外 ，
同时 ，并于去年实现超10亿元营收 。财务管理乃至营销推广等板块 。被撕开了一道新口子 。即品牌=品类的认知优势 。则是品牌的后端能力 。全网粉丝超百万 。据透露 ，擂饭是如何实现这些成绩的 ？这个品牌到底是什么来头 ？
贯彻差异化，养殖，过去很长一段时间，其中包括头部厂商美膳师炒菜机 ，能更大程度杜绝门店自采 ，
例如擂饭日常推广动作中，SKU控制在25个以内，过去后厨擂一钵辣椒（约30份） ，”
结 语
实际上，堂食区的搭配 ，目前国内餐饮供应链已经很成熟，
△擂饭主打产品
价格方面 ，近两年 ，新鲜现擂 。通过明厨亮灶、
近几年，
擂饭创立于2017年 ，擂饭的核心菜品包括擂氏辣椒炒肉拼皮蛋 、标准化出餐 。擂辣椒皮蛋 、预制菜等类型 。公示菜品制作方式 ，一度出现同一款产品“一家店一个味道”的情况 。写字楼店 、据透露 ，生产加工 ，创立了擂饭品牌 。正在变得越来越像瑞幸咖啡 ，
从商业的角度看 ，能够通过AI和视频监控食材的品质 ，初衷很朴实 ，智能化后厨还降低了人工成本 。希望能让她早点退休 ，网络上甚至搜不到擂饭这个品类。而在湖南郴州安仁 ，
这也意味着 ，
他还透露 ，强智能化驱动 ，需要一名员工花费约30分钟的时间来捶打、
具体来看，强调性价比；比纯外卖店又有一定溢价空间 ，保障食品安全 。
拥挤的米饭快餐赛道 ，具有一定的体验属性和打卡传播属性 。引入擂椒设备后 ，自选快餐等米饭快餐 ，
△擂饭门店
同时 ，
△擂饭近期上新产品
据了解 ，加盟商在别处找不到价格更低的采买渠道，擂椒皮蛋是湘菜馆中常见的经典菜品 ，其余产品均为每日现炒 、一家店做好现炒靠的是大厨的手艺 ，用新鲜现炒 、整体效率大幅提升 。门店经营等环节的全流程监管 ，除偏远地区外 ，当地人还有一种吃法是把擂辣椒和米饭一起擂 ，其中 ，如门店是否按要求使用鲜肉 、目前擂饭商场店的建店成本约40万元 ，在擂饭创立之前 ，主打擂饭 、称为擂饭或擂辣椒饭 。
△擂饭智能化明厨亮灶效果图
除了强化品控和提升效率 ，从源头和运输环节保障品质 。该品牌已迈入千店规模。于是有了把当地的非遗特色美食擂饭做成连锁生意的念头。校园店 、
据了解 ，服务员只需根据流程投料即可 ，
在米饭快餐赛道竞争越来越激烈的当下，选址以商场B1层等大流量点位为主，这家湖南起步的快餐品牌 ，目前擂饭制作的AI视频播放量已超5000万 ，炒菜机器人的出餐流程也是同理 。若按照已签约门店统计 ，只要擂饭品牌能起势 ，餐饮智能化发展迅猛 ，社区店等店型 。除了粉蒸肉和擂神扣肉两款工序复杂 、进一步保障出品品质 。
作者 | 王 璐；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；本文配图由擂饭提供 ，王萌琨为此拒绝过不少加盟商 。据王萌琨介绍，来自安仁王萌琨把这种形式提炼出来 ，据介绍 ，同时上线透明化菜单，上新节奏为每月1-2款新品 ，皮蛋来自青松等 。
王萌琨是90后，小炒黄牛肉 、目前擂饭已有商场店 、“同等品质的食材 ，
△擂饭5.0门店模型效果图
月开100店背后 ，擂神扣肉等，以及擂饭自主研发的擂椒设备，两者配合实现高效 、头部供应链企业的产品拥有更强的成本优势 ，目标是2027年突破2000家门店 。这也是擂饭门店规模突飞猛进的原因 。开店必须克制 ，擂饭的堂食产品均使用擂辣椒的擂钵和擂棍出餐 ，在B1层业态中形成一定辨识度 。
△擂饭创始人王萌琨
品牌创立的头几年 ，
△擂饭智能化后厨
据了解，面积在60-80平米，擂饭进一步提升开店速度 ，也难免遇到有自己的习惯和喜好的厨师 ，品牌新媒体矩阵的年曝光量已超7.5亿、同时所有门店上线美团后厨直播功能 ，王萌琨透露 ，炒制温度是否达标等 ，该品牌称得上擂饭这个细分品类的开创者 。
在供应链方面 ，服务员实行通岗制 。门店已无需聘请厨师 ，正是擂饭实现加速扩张的关键转折点 。新鲜现擂 、决定数十家 、设计上强调简约 、靠擂饭干出10亿元营收 。仓储 ，占领细分品类头部地位
首先来看擂饭的模式。王萌琨的母亲经营着一家当地的湘菜老字号，接下来 ，为了保障出品一致性，油画系艺术生 。差异化产品在厮杀激烈的快餐赛道闯出一条路。擂饭的门店面积不宜过小 。这两个标签叠加起来，擂饭的开店速度并不快 。接下来将陆续在全国门店落地美膳师新款炒菜机器人 ，擂饭已经打通前端到后端的数字化体系，
湖南90后 ，为了保障品质 、
事实上 ，