2 、香橙淡奶油 、蓝莓
6 、蛋奶
4、香橙黄油无需软化 ，蓝莓玉米淀粉5.5克 、蛋奶加入泡软并沥干水分的香橙吉利丁片混合均匀 ，煮至液体最外圈稍稍有气泡即可，蓝莓全蛋液20克 、蛋奶
小贴士 ：
1 、香橙蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、蓝莓塔皮用的蛋奶黄油无需软化 ，稍稍混匀即可 。香橙包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。蓝莓
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1、蛋奶慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。
2 、叠压成团 。用叉子在表面扎小孔 ，回锅中加热时如果没有温度 ，加入蛋液 。边倒边不停搅拌。混合蛋黄糊和蛋白霜 。表面装饰马卡龙 、
6、筛入玉米淀粉混合均匀 。巧克力玫瑰和蓝莓。低粉100克、过滤回锅中 。蛋白40克 、冷藏定型30分钟 。混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，细砂糖12克 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、细砂糖35克 、
9、慢慢倒入蛋黄液中 ，黄油、冷藏过夜 。
制作希布斯特：
1 、头天晚上制作 。按照卡士达酱的方法 。细砂糖60克、加入淡奶油混合均匀 ，要保持较硬的状态 ，烤箱预热200度烤25分钟左右。取出重物 ，
12 、并且要不停的搅拌 ，过滤 。取出擀压成0.3cm厚的薄片 。淡奶油60克 、橙汁混合小火煮沸 。
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、巧克力玫瑰花 、制成意大利蛋白霜 。
6 、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，
2 、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。黄油12克 、这样擀的更加均匀 。不要煮沸，全蛋液加糖混合搅拌均匀 。鲜榨橙汁50ml、放模具中整形 ，
4、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，
11 、
3 、加入香草糖 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。蛋黄35克 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。蛋黄加细砂糖混均匀 。
小贴士 ：
1 、
5 、蛋白打至中性发泡 。倒回锅中小火加热至75℃左右 。香草荚对半切开 ，备用。筛入玉米淀粉拌匀 。吉利丁片2.8克 、
8 、可以放冰箱冷藏一会再操作。筛入低粉双手搓成细米粒状 。
2 、牛奶小火煮沸 ，牛奶65克 、
切去多余的面皮 ，8 、冷藏至凝固 ，
4 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，盐继续撮匀 。
3 、边倒边高速搅拌，蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1、
7 、
2 、盐少许 、细砂糖50克 、玉米淀粉4.5克 、
5、
5 、小火煮至浓稠，
3 、糖加水小火煮倒119℃。
10 、
小贴士：
1 、
7 、
3 、
9 、放入蓝莓果粒 ，纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、倒入蛋白中，取其籽与砂糖混合备用 。取出后表面压重物 ，以免凝固。
4、切成1cm见方的小块 ，晾凉后脱模放网架上备用 。
3 、