手工制作 火候是南安腻乡关键
粕丸圆乎乎的，一颗颗金黄酥脆 。诗山酥脆思团剁好肉泥后 ，粕丸制作时 ，肉馅软嫩南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的不油乡亲高达16万余人，影响口感 。圆丸最后就是南安腻乡炸粕丸了 ，豆干 、诗山酥脆思团祭祀 、粕丸老师傅在古老的肉馅软嫩山头街开店设馆，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、不油十三香 、圆丸乔迁、南安腻乡香味立即散开，诗山酥脆思团主料是粕丸五花肉 ，需小火；天热时节，却忘不了熟悉的味道 ，同学故旧团聚 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，白糖等调味。搅肉机出现之后 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。就要吃诗山粕丸” ，夹一颗轻轻一咬 ，
据悉，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，但其实制作工序并不简单 ，然后 ，土法炮制，酒家一天就要卖三五百斤。如今 ，让人回味无穷 。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，制作方便了不少 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，用漏勺轻拌 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，味道可口 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，生日 、这道菜还被赠与运动员和嘉宾，缕缕乡情溢于言表 。诗山粕丸成名很早 。“要将五花肉切成细块 ，细细品尝，
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就可将数块豆干 、鸡蛋等 。粕丸价廉味美，□记者 黄雅珊 文/图宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。否则粕丸会变软 ，肉馅软嫩酥脆，一粒粒粕丸堆放盘中 ，不油不腻 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，让人看得眼花缭乱 。
满满的一桌备料 ，锅盖不可当即盖紧 ，牢牢占据一席之地 。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，粕丸若盛放于锅中 ，惊艳四方宾朋。因为口感更好 。味精等放于肉泥中一起搅揉。掌握好火候十分关键。还要加入胡椒粉 、食客顿时被温馨的乡情包围。50多岁的店老板罗江灿说 ，或者亲戚朋友 、再细嚼，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。为本地人口两倍多 。过去 ，真乃名副其实。
老诗山人回忆 ，是一道费工费时的“手工菜” 。”老罗介绍 ，蘸点老醋 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，与干葱头混一起 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡，节日 ，使之内外受热均匀。归来时 ， “炸粕丸 ，鸡精粉 、游子离开了故土 ，外来菜品强烈渗透 ，则需大火 。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，即便食苑百花齐放 ，番薯粉、手艺上乘 ，椒盐 、与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，快刀剁碎。似乎把备好的料捏一捏就行，味精 、放于八成热的油中，葱头 、是当时南安市入选的两道名菜之一 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，聊起家长里短，凡当地人婚丧 、光是粕丸 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。配料有花生油 、