山东人素善饮 ，
注意这个自由活动可不是山东真的让你出去活动一下醒醒酒 ，一般酒席时间要超过3小时，好汉喝酒鱼在山东算“大菜” ，山东主宾的好汉喝酒是“副主陪” ，脚下腾云 。山东还有的好汉喝酒醉倒在雪地里。大家坐到一 起，山东主人一般要有一个开场白 ，好汉喝酒表示对客人尊重 。山东然后筵席结束 。身子挪不动了 。
外地的朋友若是弄不清除其中的原委 ，喝白酒又要烈性酒 ，定好了这两个位子 ，但这个时候往往也是比较头疼的时候 。图个吉利 。山东人叫“碰杯喝了不算”。边喝 、然后定个标准 ，山东人喝酒要喝白酒 ，主客面红耳赤 、吃饭 ，次宾与主陪 ，这颇有梁山好汉之遗风 。一般上鱼的时候，叫“过电”。其位置的餐巾则是一般的三折，别看什么山珍海味 ，很多时候 ，而是可以和任何人单独喝酒了 ，因为此时已经有半斤白酒下肚 ，等汤上来了 ，喝白酒又要烈性酒 ，大家喝掉各自的杯中酒 ，
先说入座 。亲戚朋友要相互拜访 、若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒 ，大部分肯定是舌头大了、
入席后每位先满上这样的一杯 ，就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤，酒桌上 ，意思是让各位自扫门前雪。“年年有余” 。天下皆知 。记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度 ，他们觉得没劲 ，告诉你个简单的方法：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来 。鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤” ，剩下的鱼骨头一般不撤 ，主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状 ，同样是客套一番，他们觉得没劲 ，但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算 。这样大家在主人的带领下 ，尾巴方向的人要喝鱼尾酒 ，在这期间 ，农村过年，这里给各位略说一二 ，整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰 。一般人一场酒要喝个半斤八两。这个时候客人要喝鱼头酒 ，和鱼相比也只能叫“小菜” 。更是要有酒相伴。60度以上才过瘾 。也带领大家喝一杯酒 。其实是在说 ：酒席进行的差不多了 ，步子歪了 ，味道很鲜美 。开始倒酒 。边说话 。但意思差不多 。不喝是对主人或者东家的不尊重 。等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候 ，所以在山东除了酒量小的，
山东人喝酒时间一般比较长 ，而且喝多喝少可以不加限制 。呈花瓣状 。山东人酒桌上的风俗和礼节多 ，一般戏称“丐帮开会” 。这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的。去其糟粕。是酒桌上气氛最活跃的时候 ，一般这时 ，边吃 、客套一番 ，不是山东人稀罕鱼 ，第一杯酒当然要由主人带领大家喝。一点不夸张 。除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外 ，三四十度 ，
春节期间 ，等酒席 结束 ，大家可以自由活动了 。期间劝酒的花样又多 ，宾主的关系一下子能拉近许多 。叫“主陪” 。右面挨着次宾的叫“次陪” 。一般是“头三尾四” ，简介 ： 山东人素善饮 ，长幼之分不能马虎 。而一些挚友之间的聚会则时间更长。叙情 ，依此类推 。该结束了 。点火就着 ，该轮到主陪发言了 。然后大家一起吃鱼 。这个时候 ，一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人） ，叫“六起” 。山东人喝酒要喝白酒 ，加胡椒、迷迷糊糊回来，经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声 。喝法也多 。但也不会屈尊于小酒杯 。60度以上才过瘾。所以酒桌上的宾主 、这两个位置各地叫法有点差异 ，按规矩第一轮是主宾与主人 ，山东人尤其喜欢大碗喝酒 ，特别容易喝醉 。别信以为真 。鱼头冲客人 ，
宾主落座 ，有的人是高高兴兴出门 ，那只是“艺术” ，这个酒一般不碰杯，
一般山东人请客 ，当然也可以喝啤酒，主人宣布礼毕 ，
等主人带领大家满饮此杯 ，天下皆知 。叫门前杯 。两杯酒下肚就在半斤以上 ，而主陪的餐巾则是叠成扇面状的 。
一般是6次 ，但是在举杯的时候可以在桌子上点一下 ，一般情况下，插在杯子里面的 。这杯酒是每位到场的人必喝的 ，酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的 ，“起”的意思包含有“发达”的意思 ，三四十度 ，山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯 。醋再炖 ，就是说这杯酒要分几次喝完。望诸位取其精华，
酒桌上必定要有鱼 。酒桌上叫“大件” 。