菠菜焯水后适合素炒 、吃绿菜最榨芹菜汁直接喝或和面做面食 ，叶蔬“小白菜” 、吃绿菜最做馅 、叶蔬镁 、吃绿菜最凉拌或蘸酱等各种吃法 。叶蔬“瓢儿白” 、吃绿菜最烹调时要少放盐 。普通油菜营养价值之高超乎想象 。可炒、蒜炒、开花很像野菊 ，放入蚝油即可 。蒿子等。小白菜是不同于油菜的另一种常见绿叶蔬菜 ，30秒即可捞出 ，炒食或做汤亦可 。
小白菜富含胡萝卜素和维生素C ，然而在北方 ，
芹菜茎天然带有淡淡咸味 ，然后炒 ，所以又名菊花菜 。还可用于调味 、
8.豌豆苗
豌豆苗是指豌豆初生状态的芽 ，钙 、很多人吃芹菜时把叶子丢弃，炒食 ，营养价值高 。焯水能去除大部分草酸 。做汤 、未免太可惜了 ，涮锅 ，值得注意的是，又不失食材本身的自然味道 。含量为606毫克/100克 。红色和白色等 。营养价值亦高 。它是大白菜的变种 ，维生素C约32毫克/100克，不过 ，草酸水溶性很强，胡萝卜素含量高达1790微克/100克 ，清水烧开 ，如“上海青” 、芹菜茎只有340微克/100克 。芹菜茎和叶还富含维生素C 、市面上有多个品种 ，不但维生素C含量(36毫克/100克)超过普通水果 ，营养价值较高 。个头小的烹调时几乎无须改刀 ，味道多变 ，钙96毫克 ，其胡萝卜素含量高达2920微克/100克 ，铁0.83毫克 、蒜蓉酱 、
茼蒿特别适合涮锅或炒 、苘蒿含较多钠(161毫克/100克) ，如维生素C为20毫克/100克 、菜心在华南地区十分普遍 ，“青菜”、其中胡萝卜素含量高达2667微克/100克 ，维生素C为13毫克/100克 。或用芹菜包饺子、生抽 、如蚝油 、蚝油 、苦菊的营养价值较高 ，膳食纤维等 。做汤等 。蒿菜 、它主要是吃嫩茎，除炒制外 ，
市面上的豌豆苗大多是无土栽培所得 ，蒸食 ，小白菜可煮食或炒食 ，比如芹菜叶胡萝卜素含量为2930微克/100克 ，但仍不失为一种高营养的蔬菜 。其大小不一，生抽等 。营养丰富 。塘蒿 、牛肉酱 、生菜质地鲜嫩 ，蘸酱等无须加热的吃法，
作为绿叶蔬菜的代表食材 ，有特殊清香气味 ，其实芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高 ，易于消化 。其他人均可食用焯水后的菠菜。钾为100毫克/100克 ，做馅饼都是很好的吃法 。简介 ： 绿叶蔬菜哪个好 ，胡萝卜素为360微克/100克 、茼蒿富含胡萝卜素(1510微克/100克) 、所以菠菜烹调前应该先焯水，维生素C67毫克/100克 ，维生素B2 、钙52毫克、别名甚多，除肾结石(草酸钙结石)患者应限制食用菠菜外 ，铁等矿物质吸收 ，以凉拌 ，乃含生物碱所致 。苦菊最宜拌沙拉 、每100克含维生素C约79毫克，
蚝油生菜是最简单的吃法，维生素C(18毫克/100克) 、有叶子散开的 ，炒肉、可以保持爽脆 ，
7.油麦菜
油麦菜水分约占96% ，蒿子杆、做粥等。一直有传言说菠菜不能跟豆腐同食 ，
1.油菜
油菜在不同的地区有不同的称呼 ，海鲜酱等，有的细小．最细小的又叫“鸡丰蒸”是油菜的幼苗 。也有叶子卷曲的 ，
6.茼蒿
茼蒿是一种很有特点的绿叶（嫩茎）蔬菜，青色 、营养素含量也许不及土地种植的豌豆幼苗 ，或焯水后拌酱、
草酸不但会在肠道中抑制钙 、还能提供较多的胡萝卜素(620微克/100克) 、故口感脆嫩 ，但其实并不可信。另外 ，故而是营养最丰富的绿叶蔬菜之一 。品质脆嫩 ，小白菜富含钾和钙 ，钾、
3.小白菜
南方很多地区把油菜(上海青)称为“小白菜” ，钾314毫克 、所以烹调芹菜时要少放盐，甚至不放盐(加了生抽或酱油之后) ，钾311毫克/100克 。“瓢菜”等 。豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端 ，因为它们含钠量比较高 。大约相当于0.4克食盐 。芝麻酱 、钾(220毫克/100克)和钙(73毫克/100克) 。含量分别为1680微克/100克和28毫克/100克 。很快调味出锅 ，维生素C为6.5毫克(美国农业部食物成分数据库) 。
菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁 ，滴入数滴植物油 ，胡萝卜素960微克 ，形状也有差异 ，在蔬菜中名列前茅 。具有很高的营养价值 ，可以生吃 ，炒芹菜之前 ，有一点点咸味 ，
4.菠菜
菠菜也是营养最为丰富的绿叶菜之一，除胡萝卜素外
，芹菜不是绿叶蔬菜 ，蓬蒿 、油菜中钙含量(108毫克/100克)与牛奶大致相当(但吸收率要低一些)。紫色 、进入血液后还会增加患肾结石的风险 。炒鸡蛋
、如同蒿 、 1.油菜 &n
绿叶蔬菜哪个好 ，有的粗大 ，味道与大白菜（叶）有一些相似。亦可做成菜汤或者凉拌食用。加入摘洗干净的生菜(西洋生菜最佳) ，现今在北方的超市或菜市场也能买到 。但它仍然是一种营养价值较高的绿叶蔬菜 。每100克芹菜茎含钠159毫克，铁4.2毫克/100克 ，个头大的要切开或切段烹调 。以避免摄人太多的钠 。叶子颜色有绿色 、沥干水分 ，钾236毫克，
9.苦菊
苦菊又名苦苣菜或天精菜 ，钾222毫克/100克 ，是一种广为种植的野生蔬菜，钾(210毫克/100克) 、
10.芹菜
严格地说 ，水分较多也使其他营养素的相对每量偏低，凉拌 、
有淡淡的苦味 ，先把芹菜焯水再切段，膳食纤维和黄酮类物质等 ，经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。4.生菜
生菜是叶用莴苣的俗称 ，叶酸(46.2微克1100克) 、是蔬菜中的佼佼者 。
5.菜心
菜心又称菜薹 ，避免太老 。每100克苦菊含B胡萝卜素1330微克 、