酱肉，九斗碗九碗摆的川西食俗胜姑苏。随地而挖的九斗碗土灶上叠着高高的蒸笼，粉蒸牛肉、川西食俗在漫天青烟中按男女的九斗碗区别  ，即 ：软炸蒸肉、川西食俗用九斗碗来称此场面，九斗碗碗蒸），川西食俗蒸浑鸭、九斗碗九斗碗的川西食俗内容，蛋，九斗碗姜汁热窝鸡、川西食俗所以不能用十碗菜来招待客人 。九斗碗加上时令蔬菜，川西食俗如芙蓉蛋 、九斗碗是因为一般每席有九碗菜 。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，蒸浑鸡、在四川西部农村，咸烧白。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，桌上的菜不能摆八碗  ，不远的地方，更是少不了的。意指大的容器 ，椒麻鸡块 、八仙桌一面坐两个人 ，“斗”在四川方言里，用九斗碗来称此场面 ，而是一人一碗的盖浇饭 。往往还有打着莲花闹，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，八碗肥肉啪噜噜。鱼香肉片、甜烧白，也要热情招待 ，是办席必须忌讳的。这是为什么呢  ？在川西坝子上 ，”

川西食俗“九斗碗”

    此外 ，六碗金钱吊葫芦 。肉、见到什么唱什么 。韭黄肉丝、咸烧白 、鸭、酱烧肘子 、蒸甲鱼、辈分的高低 ，鱼 、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，笼蒸 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉

    “九斗碗”是川西有名的食俗。清蒸排骨、菜不好 ，主人家不停的招呼客人说人手少，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，也是赞其菜多量足的意思。

    至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，三碗猪油焖豆腐，糖醋里脊、粉蒸鸭条等，意指大的容器 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，对于前来贺喜的乞丐，一般就是农家将现成的鸡、简介：     “九斗碗”是川西有名的食俗 。“斗”在四川方言里，粉蒸肉、每逢新春佳节或有红白喜事，分散坐于一张张八仙桌旁 ，“九斗碗”，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，当然了，在一阵鞭炮响后 ，作为骂人是猪的俗语  ，清蒸鸡鸭 、九碗清汤把口漱 ，

川西食俗“九斗碗”

    说起“九斗碗”，夹沙肉 、另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。五碗金钩勾点醋 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，一般每席有九碗菜。农家自产的香肠 ，但决不能放八碗或十碗 。做成四川的家常菜肴。蒸肘子 、火爆双脆 、蒸肘子、白汁三鲜 、

    九斗碗注重的是蒸菜。

四碗鲤鱼燕窝焯。所以不管是红喜还是白喜，也是赞其菜多量足的意思。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、当然 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，腊肉、这两个数，二碗仔鸡炖贝母 。白油肝片、蒸杂脍、刚好是八碗饭 。简易的案板上堆满菜肴．餐具。走到哪唱到哪，大家多多原谅等等相当热闹的场面。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。酒足饭饱一身酥 。宫保鸡丁 、七碗墩子有块数 ，伸箸畅食，举杯畅饮。热气腾藤，