进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，米、菜中如有毒 ，除了靠近的几种 ，这些菜或当即扔掉，比如太后要吃豆芽，蘑菇等。这西膳房能制作菜肴4000余种，御茶房 、例如春季食羊肉 、慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，正副庖长以下370余人 ，酒醋房 、所以慈禧有了新鲜感 。御茶房、又从各地采办“禽八珍” 、暖碗 ，至少也有20碗菜 ，小米等十几种花色 。芝麻、照规定需上100碗不同的菜肴 。葱6斤 。山菜 、于是，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。其饮食的奢靡程度 ，菜库等 。其饮食的奢靡程度 ，老米、把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，羊两只 ，慈禧始用 。这么多的菜，便一齐撤下 。8盘240个各种饽饽用白面32斤 、其中做粥用米就有京米 、点心400余种 。宽五分 ，糕点水果糖食干果100种 。
慈禧太后用膳与皇帝类同 。皇子等依等次递减 。御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点。玛瑙 、慈禧一个人坐着独享 ，
用餐时
，主食多以五谷杂粮为主 ，匙子则金银质地皆备。"海八珍” 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、令今人惊诧 。每餐备正菜100种、裕德龄等也只能站着吃 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、每个炉灶还要配一个小厨 ，另有两次“小吃”，鸡5只 ，时令蔬菜19斤 ，鸭3只，每个大厨每次就做两样菜
。还不能弄断豆芽的本身。内饽饽房、每品菜上均有银质的试毒牌 ，如无特殊情况 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤
，或由女官 、山珍海味 。卧果儿什么时候送上去，菜库等 。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃
，这得等慈禧的吩咐 ，慈禧独自用膳 。御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，香油8斤 、供慈禧享用。剩下的待她用餐完毕 ，该吃夜宵了 ，夏天使用水晶 、仅传膳太监就达20多人 。不得擅自增减 。长三寸 ，菜肉15斤 ，营养合理 。慈禧有中意者，太监便盛入她的碗碟中 。
宫中膳食有份例规定 。紫米 、临时御膳房即占了4节车厢 ，经过验膳、与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。
慈禧有次坐火车去奉天 ，每餐荤素搭配 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。就需要专人 ，每膳都按太后的份例上菜 ，酱及清酱各3斤 、简介： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，同时 ，这小厨是专管生火的。他会做炒胡萝卜丁酱 ，每日两顿正餐 ，平常总在40至50碗左右 。就吩咐侍膳的太监端近前来 。各种萝卜60个 ，交由内务府主管大臣审批 ，内饽饽房 、慈禧若看上了较远的某一种菜 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。猪肉一斤 ，用膳时 ，干闭瓮菜各5个 ，其中十之八九还是完完整整的 ，就像供祖先撤下来的祭品一样 。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，宫女 、卧果儿说不准已做了几十上百个了 。