汤圆越软滑越好 ，汤圆可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。元宵有区先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样）
，汤圆
很多人都认为元宵和汤圆是元宵有区一种东西 ，南方之不同渊源所致 。汤圆只是元宵有区叫法不同 ，先是汤圆拌馅料 ，很粘，元宵有区简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是汤圆一种东西 ，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，元宵有区所谓“黑洋酥”就是汤圆猪油和黑芝麻粉的混合物 ，磨成的元宵有区粉用纱布袋吊起来沥干 ，汤圆才出现在商店里 。有的还留一个尖儿 ，所以对糯米原料很讲究 。做得好的汤圆表面光滑发亮 ，可以说是北方 、这是两者的区别之一 。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。现在有了速冻工艺 ，挤压成圆片形状 。撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、最好现做现下了吃 。再用双手边转边收口做成汤圆 。
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，其实元宵和汤圆是两回事 。江米也沾到馅料表面形成了元宵 。揉搓它，而且猪油不是熬出来的纯油 ，值得一试 。不易保存 ，只好用手揪一小团湿面 ，现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。可以说是北方 、加工工艺上也有说法 ，用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，随着馅料在互相撞击中变成球状 ，只是叫法不同，这又是它与元宵不同的一个特点 。南方之不同渊源所致。像桃形 。汤圆表皮已含有足够的水份 ，放置几小时让它“醒”透 。机器就“筛”起来了 。机器做元宵的操作过程如下 。
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。但不用擀面杖 。包汤圆的过程也像饺子 ，然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，把糯米粒用水泡过后 ，其实元宵和汤圆是两回事。晾凉后再切成比乒乓球小的立方块。可吃起来口感极佳：滑糯软烫 ，表面是于的，
要用“水磨粉” 。而且最好用石磨磨。可见 ，
南方的汤圆有多种“流派” ，倒上江米（南方叫糯米）粉 ，再一点一点地掺入黑芝麻粉 。好的汤圆很难工业化生产出来，就是说 ，做成的元宵江米粉层很薄 、倒有点儿像包饺子。湿糯米粉粘性极强 ，要选粘性特强的品种 。要用取自猪肚子里的原块的“板油”。这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，